Il y a des endroits où l'on mange du poisson, et puis il y a El Tormentín. Ici, le Cantabrique entre par la porte chaque matin, directement de la criée, et arrive à table traité avec le respect que mérite ce qu'il a fallu arracher à la mer.
La salle sent le port et c'est le jour qui écrit la carte : ce qui est arrivé est proposé ; ce qui n'est pas arrivé, on ne l'invente pas. C'est ainsi dans les temples.
Parole d'habitant : réservez. L'été et le week-end, tout le village sait ce qui se passe ici.
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